主料:
蛋黄，
50克，
蛋白，
45克，
糖粉，
35克，
玉米油，
15克，
炼乳，
20克，
牛奶，
22克，
低粉，
25克，
玉米淀粉，
30克
辅料:
淡奶油，
150克，
糖粉，
15克，
可可酱，
10克，
可可粉适量棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤
1.蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出
2.用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落
3.加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀
4.筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉
5.蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角
6.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
7.再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
8.将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
9.取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀
10.倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀
11.将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满
12.送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟
13.淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态
14.小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可
15.裱上一朵简单的花，简洁清新
16.裱上一朵简单的花，简洁清新
17.裱上一朵简单的花，简洁清新
18.裱上一朵简单的花，简洁清新
19.裱上一朵简单的花，简洁清新
20.裱上一朵简单的花，简洁清新
小窍门&温馨提示
小贴士：
1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制，如用常规烤箱，请置于中层烤制
2.如无可可酱，也可以用可可粉代替，请自行查阅放可可粉打发的比例和方法
3.此配方刚好做6个大号纸杯
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